该研究所现有专兼职研究人员28人，其中教授7人、副教授9人；硕士生导师3人；博士9人、硕士14人；拥有省级青年骨干教师3人、校级青年骨干教师5人、省级学科带头人1人。成员的职称、学历和年龄结构合理。

该研究所依托“食品科学与工程中央与地方共建特色优势学科实验室”、“中央与地方共建食品科学与工程学科学生工程实训中心”、“怀化市稻谷综合深加工重点实验室”、“校级特色食品加工重点实验室”和“校级特色农产品加工创新性实验点”等教学和科研平台。拥有提取、制备、检测、扩试等仪器设备4000余台套；拥有粮油、发酵食品、果汁和果酒、面点、乳品、肉蛋制品生产的中试生产线6条，仪器设备总价值980余万元。

本研究所能始终坚持“依托资源、瞄准产业、创新技术、服务地方、办出特色”的理念，秉承“团结、勤奋，务实、创新”的精神，致力于在“大宗农产品精深加工、民族特色食品产业化、特色资源食品（保健食品）加工和农副产品采后生理与贮藏”等实用技术的研究与开发。

该团队已在水稻、玉米、酸浆、葵花籽等大宗农产品加工和百合、接骨草、甜茶等怀化特色农产品开发等方面取得了较好地业绩，多数成果水平达到了国内领先水平；多个成果获得了省市级科技进步奖；完成的“鲜玉米饮料的研制”、“鲜熟玉米加工技术”、“酸浆综合深加工技术”、“百合保健品研制”等多个成果实现了产业化，取得了较好地经济效益和社会效益，成员的学术水平和专业能力得到了同行和社会的认可。

可承担农副产品加工领域的“项目咨询、技术改造、工艺设计和新产品开发”等项目。